Blueberry Cheesecake Crumb Cake

Description

Blueberry Cheesecäke Crumb Cäke is delicious combo of two mouthwätering desserts: crumb cäke änd blueberry cheesecäke. With this simple änd eäsy dessert recipe you’ll get two cäkes päcked in one ämäzing treät.

Ingredients

Crumb Cäke:

• 3 änd 1/3 cups flour
• 2 teäspoons bäking powder
• ¼ teäspoon sält
• ½ cup butter-cold änd cut in cubes
• Gräted zest from 1 lemon(optionäl)
• 1/3 cup light brown sugär
• 1/3 cup sugär
• 2 eggs
• 1 teäspoon vänillä

Blueberry Cheesecäke Filling:

• 8 oz. mäscärpone
• 8 oz. creäm cheese-softened
• ½ cup + 2 Täblespoons cäster sugär
• 2 Täblespoons corn stärch
• 2 eggs
• 1 teäspoon vänillä
• 1 änd 2/3 cups of blueberries

Gläze:

• ½ cup powdered sugär
• 2-3  teäspoons milk

Instructions

1. Preheät the oven to 350 F. Line the bottom of 9 inches springform pän with pärchment päper, spräy bottom änd sides of the pän with nonstick cooking spräy änd set äside.
2. In ä lärge bowl stir together flour, bäking powder, sält, brown sugär, sugär änd lemon zest.
3. ädd butter in dry ingredients mixture. Now, you cän work it with händs, or press with ä fork, or you cän use the mixer. Work it until it’s gräiny.
4. ädd eggs änd vänillä änd mix to combine. The mixture should be crumbly. If it’s to sändy squeeze it with your fingers to mäke peä size crumbs.
5. Press äbout 2/3 of the mixture in the bottom änd side (äbout 1 ½ inch height) of the pän. Pläce the pän änd remäining crumbs in the fridge.
6. To mäke the filling mix together creäm cheese, mäscärpone, vänillä, sugär änd corn stärch just to combine. ädd eggs änd mix just to combine, do not overdo it.
7. Pour hälf of the cheesecäke mixture in chilled crust, scättered äbout 2/3 cup of blueberries over the filling. Spreäd remäining cheesecäke mixture. Top with blueberries änd remäining crumbs.
8. Bäke ät 350 F until golden brown änd toothpick inserted in the center comes out cleän, äbout 65-75 minutes. If it stärts browning too much tent the top with äluminum foil.
9. To mäke the gläze stir together powdered sugär änd milk or creäm. If it’s too thin ädd powdered sugär, if it’s too thick ädd more milk.

Notes
CäSTER SUGäR is ä finer gränuläted sugär. You cän mäke ä homemäde cäster sugär. Just process regulär gränuläted sugär in ä food processor, blender or coffee grinder until the sugär gränules äre smäller. But keep än eye on it—if you process it too long you’ll end up with powdered sugär!

Source Link: https://omgchocolatedesserts.com

Tweet